Charlotte Symphonie
Ce gâteau associe des textures légères et des saveurs fraîches.
Il est composé d’un biscuit boudoir et d’un biscuit joconde, accompagnés d’une dacquoise à l’amande. Un coulis de fraises et des fraises fraîches apportent une touche fruitée et légèrement acidulée, tandis qu’une ganache montée à la menthe vient équilibrer l’ensemble avec une note de fraîcheur.
Composition : Boudoir biscuit de Reims, Dacquoise aux amandes, ganache montée à la menthe fraîche et compoté de fraise. Décorée de fraises de Plougastel.
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