DISTINCTIONS

Distinctions

Distinctions

Lorsque je suis entré dans le métier, c’était encore mieux que je ne l’aurais imaginé !
J’ai eu la chance de démarrer dans une bonne maison chez M.Guillerm. Avec son soutien, j’ai remporté, notamment, les concours de meilleur apprenti de Brest, meilleur apprenti de Bretagne et me suit retrouvé en finale du meilleur apprenti de France.
En 2007, j’ai été élu Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie-confiserie.
Cette année-là, l’élaboration d’un buffet de mariage comprenant diverses pièces de dessert, goûter et petit déjeuner constituait l’épreuve finale du concours du M.O.F.
Pendant vingt cinq heures, réparties sur trois jours, les candidats ont travaillé sous le contrôle d’un jury « de travail », un jury « de dégustation » et un jury « de présentation ».

Pour ma part, j’ai créé un ensemble structuré comme un échiquier où chaque produit occupait une place précise sur l’espace carré du buffet.
Mes cakes, petits fours, viennoiseries, bonbons, sucettes en chocolat, dessert et gâteau des mariés encadraient symétriquement ma grande pièce centrale en sucre sculpté.
Cette mise en scène à dominante géométrique m’a permis de mettre en valeur les formes, textures et couleurs de mes créations. Tout mon travail était visible sous diverses perspectives et facilement accessible à la dégustation… 

Création web : Web18.net